段金枝主编；张桂芳，郭启昌，陈君副主编；张冬摄影2015 年出版189 页ISBN：9787562490678
本书主要内容包括:面点制作基本功训练,煮制、蒸制面点的操作技能,煎制、炸制面点的操作技能,烙制、烤制和炒制面点的操作技能,宴席面点设计及制作,西式面点,各地风味流派面点等。本书可作为中等职业学校烹...
叶连海，郝淑秀编著2005 年出版225 页ISBN：7508235576
本书是一本专门讲述各种饺子如何制作的大众食谱书，书中收入了南北各地不同风味的饺子共五大类、二百多种，对每种饺子的原料和制法都做了具体的介绍。...
林华主编2001 年出版120 页ISBN：7533517741
编辑推荐：本书是福建菜谱系列中的闽西风味分册。全书分成海鲜、肉禽等三部分，详细介绍了闽西风味菜的主料、调料及配料，并附有精美的图片。该书内容全面，图文并茂，讲解通俗易懂，实用性强，不仅可供各餐厅宾馆使......
孙宝和主编；李建伟，孙金全，张伟，顾新，白伟编著2004 年出版63 页ISBN：7508231821
本书从我国南北各地众多的风味小点心中，精选了30种深受大众欢迎的小点心，以简洁的文字与精美的彩图，对每种点心的原料、制法、特点及操作关键作了具体的介绍和展示。...
王加林，何锦驰主编；政协福建省仙游县委员会编2006 年出版114 页ISBN：7806912770
本书共汇集了仙游当地最具特色的风味小吃百余种，共分为风味小吃，风味糕粿，风味菜肴，风味果饯4大类。配以精美的图片和简短的文字说明，以图文并茂的形式把仙游小吃介绍给读者。...
刘玺主编2000 年出版266 页ISBN：7534921090
本书主要介绍各类蛋品、肉品、奶品、果品、膨化食品、蜜饯、豆类、花生果仁、水产品、糖果等180余种风味小食品加工制作技术。每种食品风味独特、制作简、技术实用。可供乡镇企业小型食品厂、小食品制作商...
犀文图书编著2011 年出版144 页ISBN：9787506477734
本书精选鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、闽菜、浙菜、苏菜、徽菜中有代表性的菜肴888道，科学合理，品种丰富，图文并茂，实用性强，非常方便读者的阅读使用。...
