谭丽琴，张小艺编著2005 年出版257 页ISBN：7115140456
本书旨在解决企业管理执行和工作细节问题，将客户服务管理的工作细节和工作流程细化，并为客户服务管理职位任职者提供可借鉴的范例。
李祥睿主编2008 年出版340 页ISBN：9787506449649
西餐工艺是在烹饪营养与教育专业中设立的一门专业基础课程，认真研究西方饮食文化，熟悉其发展概况、饮食习惯、风俗特点，并在此基础上，掌握西菜、西点的制作规律，了解在世界上一些著名菜点，更好地把握西方饮食文.....
王森主编2017 年出版398 页ISBN：9787555248200
本书顺承了之前的异域风大全系列的风格，是对该系列的一个补充与扩展。全书所介绍菜品均有分解步骤图，简单易学。书中介绍了西餐中的常见用餐礼仪，并将常见西餐菜品的制作进行了详细介绍。拥有本书，玩转西餐。...
孙勇兴，崔旭东编著2012 年出版207 页ISBN：9787545413977
本书主要以餐饮服务基础知识、餐饮服务日常礼仪、餐饮基本操作技能、餐饮菜品销售技能、餐饮服务应急技能、餐饮服务常用英语六个专题对餐饮服务员进行系统培训。...
李祥睿主编2008 年出版364 页ISBN：9787504461735
本书为21世纪高等商科饭店管理系列教材之一，主要介绍丁餐的基础知识，西餐厨房工具及餐具、西餐原料、基础汤、沙司制作、冷菜制作、热菜制作、配菜制作、西点制作及西厨房生产和组织管理等。...
今田美奈子著；罗庆霞译2005 年出版195 页ISBN：7534545374
本书系统介绍了现代欧洲各种不同场合的餐桌艺术，包括早餐、中餐、下午茶、晚餐、晚宴等。是当代西餐集大成者，是进入当代西方社会的礼仪必读书。...
