刘敏编著2014 年出版162 页ISBN：9787563726028
本书内容分为“技能篇”、“知识篇”“拓展篇”三部分。以工作任务形式，分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能，重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准。本书不仅可以作为高...
曾海霞，汪蓓静主编；谢旭岚谢朝刚，杨瑜等副主编2011 年出版209 页ISBN：9787563722327
西餐讲究氛围的营造，如何优雅得体地穿梭在就餐客人间，为他们提供规范、周到的服务，这也是一门艺术。我们的工作远不止于托盘、摆台等基本技能的训练上，如何为不同餐别的客人服务，如何得体地和客人沟通，如何营造.....
徐敏，陶佳琦主编2015 年出版200 页ISBN：9787567212947
本书借鉴了澳大利亚蓝山酒店西餐教材设计理念，紧扣“职业能力”，突出以酒吧工作任务导向的项目教学模式。依据酒吧业务运营管理工作过程，以西餐酒水基础知识、操作技能、服务流程和管理能力等设计具体模块教学...
党春艳，王仕魁主编2016 年出版182 页ISBN：9787308161855
本书为琼台师范高等专科学校组织编写的西餐服务教材。本书分为八个项目：包括项目一西餐常识、项目二西餐服务方式、 项目三组成的西餐礼仪模块、项目四西餐基本技能、项目五餐酒水服务、项目六西餐零点服务...
陈燕航主编；张水芳，王霞云，黄志明副主编2014 年出版143 页ISBN：9787300195629
本书采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生的认知规律，按完成西餐服务工作项目的标准要求和操作程序设计教学活动内容，使学生在技能的训练中加深对专业知识和技能的理解和应用。教材中还采用...
汪蓓静著2010 年出版125 页ISBN：9787543216549
本书根据行业专家对西餐厅服务所涵盖岗位群的任务和职业能力的分析，紧密结合职业技能鉴定资格证书考核中对西餐服务的要求，确定本教材的教学模块，同时，采用任务引领、实践导向为教材编写的指导思想，并依据学生的...
牛志文编著2008 年出版128 页ISBN：7121054361
本书以饭店业对服务员的心理素质和业务技能要求为出发点，从就业的角度来编写教材内容，通过大量星级饭店第一线的实用案例，介绍了服务员在涉及中西餐服务等方面，服务员必须掌握的基本知识、综合素质、业务技能和...
丛斌主编2003 年出版62 页ISBN：753813932X
本书以其独特的风格展示了POP美工插图在各种餐饮场所海报中的作品。
