李桂中等编著1994 年出版578 页ISBN：7561806760
人类社会已进入信息时代，高科技的发展给现代生活带来了根本性的变革。在这场变革中，电力工业也发生着日新月异的变化，因而新概念、新知识、新技术层出不穷。于是，更新知识与学习和掌握现代电力工业高新技术的任...
张怀玉主编2008 年出版144 页ISBN：7040234971
本书是中等职业教育烹饪专业国家规划教材《烹饪营养与卫生》（第二版）配套学生用书。本书严格按照教材的章节编写，每章都包括学习指导与训练两部分。学习指导列出本章的重难点以及相关知识拓展，同步训练题型多样...
（美）伯尔顿著2015 年出版313 页ISBN：9787108054364
本书是国际著名厨师作家安东尼·伯尔顿的首部畅销书，在经过28年的厨师生涯之后，作者决定把他的故事和盘托出。从他在吉伦特（Gironde）第一次吃牡蛎，到他在普罗温斯城的一个低级嘈杂的餐馆里当洗碗工；从洛克菲勒大...
郭志鹏，王莹主编2014 年出版272 页ISBN：9787504482082
《烹饪原料与加工技术》烹饪专业的基础课，烹饪原料是烹饪活动的物质基础；加工又是烹饪活动的实操基础。本书将原料与原料的加工有机地融合在一起，分成上、下两部分，上篇主要介绍粮食类、蔬菜类、动物性原料以及...
林则普主编2001 年出版152 页ISBN：7504443816
暂缺《烹坛佳作：第四届全国烹饪技术比赛个人赛热菜作品集》简介
郭亚东，王美萍主编2010 年出版207 页ISBN：9787303110735
本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，突出了以下几点：基础性：烹饪学具有“导引”的属性，它统率着烹饪原料知识、菜点制作工艺、制作工艺原理、饮食文化知识等教学内容，并对其有一定指导意义。另外，引导.....
法国保罗·博古斯厨艺学院著；施悦译2017 年出版624 页ISBN：9787518414314
本书为学院创立25周年的里程碑，与拥有百年历史之法国百科全书出版权威拉鲁斯出版社（Larousse）美食编辑室共同编纂，收录精心挑选的70道食谱，按照食材分类，包含250个烹饪技巧，以一步一步的详细步骤图作为展示，超过180...
邹恂主编2004 年出版570 页ISBN：7810714678
本书在第二版基础上，将北美护理诊断协会（NANDA）2000-2002手册中新内容编入本书。并将155个护理诊断按新分类法列出，供大家参考。同时，随着社会的发展，科技的进步，疾病广普的改变等使医疗模式由生物模式向生物—心...
耿星主编2007 年出版608 页ISBN：7802293138
本书共分十章，第1～2章分别介绍了水性涂料助剂的发展现状及必要的界面化学知识，在此基础上于第3～8章分别介绍了水性涂料最常用的润湿分散剂、泡沫控制剂、成膜助剂、流平剂、增稠剂及防腐防霉剂。鉴于水性涂料助...
周良辅主编2003 年出版407 页ISBN：7543921197
本书主要介绍神经外科各种常见的症状与疾病的诊断、鉴别与治疗。全书共38章，分为总论篇与各论篇。总论篇横向写“症”，详细描述了神经外科各种症状的特点与相关的临床表现以及影像学特征。通过将各种情况下出...
