余伯良，叶光武编著1992 年出版217 页ISBN：750191267X
本书共分为两大部分。第一部分是世界卫生组织食品安全联合专家委员会有关论述;第二部分联系我国实际情况
姜毓君，包怡红，李杰主编（东北农业大学生命学院）2007 年出版345 页ISBN：7538854193
本书全面介绍了生物技术在食品科学、食品工业生产以及食品安全检测中的应用，并对有关食品生物技术引起的争议进行了客观分析。
孙秀兰，姚卫蓉主编2009 年出版230 页ISBN：9787122042385
本书详细介绍了食品中的农药残留、兽药残留、环境有机和无机物污染等对人体可能造成的危害。
赵林度，钱娟编著2009 年出版266 页ISBN：9787030257765
本书在介绍食品安全科学内涵和我国食品安全管理现状的基础上，分析了我国食品污染的来源和分类，提出应建立符合我国国情的食品污染溯源与召回体系，从而实现食品“从农田到餐桌”的信息可追溯管理模式。同时，本书...
谭贵良，赖心田主编2014 年出版321 页ISBN：9787306048875
本书全面系统地介绍了当前进行食品安全检测最为流行的近十种现代分子生物学和组学技术，阐述了各种技术的基本概念、原理、操作过程和步骤，并给出了应用示例。其内容丰富，成果新颖，实用性强，可供食品安全相关领域...
食品检验培训教材编写组编2001 年出版223 页ISBN：7502615415
本书共5章，包括微生物学基础；微生物检验技术；食源性病原菌；食品微生物污染控制；其他与食品污染有关的病毒、寄生虫和天然毒素。
赵丹宇等编译2003 年出版658 页ISBN：7506632128
本书介绍了国际食品添加剂与污染物标准的制定程序与原则、技术指导和要求、分析了我国现行法规、标准与国际食品法典标准的异同和成因。
赵丹宇等编译2003 年出版658 页ISBN：7506632128
本书介绍了国际食品添加剂与污染物标准的制定程序与原则、技术指导和要求、分析了我国现行法规、标准与国际食品法典标准的异同和成因。
