罗小刚主编2010 年出版218 页ISBN：9787504587602
本书为食品生产企业、食品监管部门相关人员岗位培训用书，也可供从事此类工作其他人员使用。内容实用，包括我国食品工业发展概况、国内外生产领域食品安全现状、影响生产领域食品安全的因素、现代食品安全的管...
李春雷主编2018 年出版457 页ISBN：9787519904890
全书分为技术发展篇、企业自律篇、行政执法篇、刑事司法篇、探索转型篇，分别对我国食品安全检验检测技术现状与发展、食品安全执法办案中常见的检验检测问题等进行了梳理与阐释，并对食品中非法添加及易滥用物...
《食品安全与消费》课题组编写2014 年出版77 页ISBN：9787506671910
本书采用问答的形式，内容包括肉制品、蛋制品、奶制品、水产制品以及速冻食品等食品的安全与消费等方面共100余个问题。可供从事食品安全研究和行政管理、执法的相关人员使用对一般读者选购食品有一定的指导...
凌强，李晓英，孙延旭，杨雪欣，谢彦君编2016 年出版244 页ISBN：9787503255830
本书首先介绍了营养与食品卫生安全的主要概念、研究内容、发展历程及我国政府在营养与食品卫生安全方面的政策措施。然后，在介绍营养生理与能量平衡的基础上，详细阐述蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生...
高等学校专业教材 江苏省高等学校重点立项建设精品教材 食品加工技术装备 第2版
张裕中主编；戴宁，臧其梅副主编2007 年出版622 页ISBN：9787501957460
本书系统介绍了食品加工过程中常用的技术装备，重点论述了它们的基本原理、主要结构、设计方法和应用实例。全书共分十二章，内容包括：食品输送技术装备、食品分选技术装备、食品粉碎技术装备、食品分离技术装备...
汪志君主编2004 年出版289 页ISBN：7040142562
本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试的指定教材。教材主要内容包括：食品安全与卫生质量的概念、标准与评价方法，影响食.....
陈煦江，高露，焦佳著2018 年出版200 页ISBN：9787564360221
本书旨在研究食品企业社会责任与其经济绩效的关系。在对食品饮料业上市公司的社会责任履行情况进行评价的基础上，本书重点研究了食品企业文化对食品企业社会责任的前置驱动作用，公司管理水平和盈余管理在食品...
张东杰著2011 年出版255 页ISBN：9787117139083
近年来食品安全问题日益突出，现代工农业和交通运输的迅猛发展，造成自然界中大气、土壤、水和食物中的重金属含量急剧增加，人体内的重金属的蓄积量也随之升高。重金属中毒对机体的危害是多系统、多器官、多指证...
