倪晓娟，刘锡寿主编2006 年出版154 页ISBN：7504456276
本书为高职高专教材。全面介绍了烹饪化学的基础知识及食品安全方面的知识。
王昕等编著2003 年出版191 页ISBN：7502546723
本书介绍了营养素的功能和各类食品的营养特点，在此基础上推荐科学的饮食结构和方式。
李勇主编2005 年出版877 页ISBN：7810716247
本书内容包括：食品污染与预防，各类食品的卫生问题，食源性疾病与预防，食品卫生监督管理等。
彭彪，刘春雷主编2017 年出版347 页ISBN：9787533552534
焙烤食品原料丰富，品种繁多，市场广阔。随着现代食品加工技术的不断创新，焙烤加工逐渐成为经济发展中的一个独立产业。根据市场发展需要，作者广泛收集国内传统焙烤产品加工技术和现代研发的焙烤新品种制作工艺，通...
肖晶，徐敦明主编；国家食品安全风险评估中心编著2017 年出版696 页ISBN：9787506686914
《国内外食品检验方法标准对比分析》分别对各国或地区、组织的食品安全检验方法标准或技术法规管理概况、管理机构设置及其职责、食品安全方法标准或技术法规具体内容进行了详细的阐述。比较了国际食品法典...
杨冠丰，张殷全编著2012 年出版272 页ISBN：9787535956699
本书针对社会广泛关注的食品安全问题，以问答的形式，专业、详细而全面地对食品添加剂的有关疑问进行了科普。介绍了食品添加剂的基础知识和我国食品添加剂的主要种类及我国对食品添加剂的管理措施和有关政策。...
丁培峰主编2016 年出版200 页ISBN：9787122262219
本书包含八讲内容。第一讲介绍了水产食品原料的种类与特性；第二讲介绍了水产食品低温保鲜与加工技术；第三讲介绍了水产干制食品加工技术；第四讲介绍了水产罐头食品加工技术；第五讲介绍了水产腌熏食品加工技术；第...
