孙奎洲编2012 年出版291 页ISBN：9787564059040
本书收集了加工中心中级、高级、技师国家职业技能鉴定用实践操作试题，同时收集了省市和国家加工中心技能竞赛试题，每一个操作试题都配有评分标准。 本书特别适用于高职院校数控、模具、机制、机电类专业学生...
凌强，李晓英，杨雪欣编著2009 年出版334 页ISBN：9787503238031
本书主要着眼于食品营养与卫生安全，结合《食品安全法》重新架构，研究饮食与健康的相互作用及其规律、作用机制以据此提出预防疾病、保护和促进健康的政策措施和相关法规。全书共10章，包括营养生理与能量、营养...
食品安全治理协同创新中心编著2016 年出版565 页ISBN：9787513039215
本书集主要汇聚了2014年我国学者撰写的食品安全治理最新研究成果，共计29篇。根据食品安全治理的一般规律和我国国情，食品安全治理协同创新中心下设食品安全法治、食品安全政府监管、食品安全社会参与、食品安...
汪东风等编著2012 年出版113 页ISBN：9787122150950
本书是针对广大老百姓日益增长对食品营养知识的需要，采用通俗易懂的语言编写而成的科普读物。本书以营养与健康为主题，从营养的基本知识、膳食营养与健康、饮食习惯与营养和特定人群的营养等方面，以一问一答的...
科学技术部农村科技司等编2014 年出版433 页ISBN：9787109193666
本年鉴较系统地记述了我国有关农产品加工业发展的方针、政策、法律、法规和规划等贯彻执行情况；有关领导、专家对发展我国农产品加工业的论述；本领域内相关行业的发展综述；简介了相关行业经济运行情况及名、优...
彭珊珊，钟瑞敏，李琳主编2009 年出版276 页ISBN：9787501965083
本书主要包括我国食品添加剂使用卫生标准所列入的食品添加剂的主要部分和国内外已广泛使用的重要食品添加剂类别和常用品种，书中着重介绍了食品添加剂的性状、性能、作用机理、要求、注意事项等及其应用。同...
张慜著2010 年出版250 页ISBN：9787506464031
本书内容共分上下两篇，上篇为速冻生鲜食品品质调控新技术总论。论述了生鲜食品速冻的发展概况、速冻原理、生鲜食品品质劣变及其冻藏原理以及典型速冻品质调控新技术；生鲜食品速冻全过程品质调控新技术；果蔬、...
ISO 22000:2005（GB/T 22000-2006）《食品安全管理体系》理解与应用
贺国铭，王东东，谭一明主编2006 年出版290 页ISBN：7811170698
马双成主编2011 年出版386 页ISBN：9787117136501
我国保健食品的监管从研发、注册、生我国保健食品的标准、质量控制和安全性检测技术和水平还相当滞后，市场上假冒伪劣及违法添加化学品的现象非常严重，给广大消费者的身心健康造成了极大的危害。保健食品要长...
张召锋编著2015 年出版288 页ISBN：9787121252792
本书全面讲解93种干货的选购、保存及烹制要领：干货的产地应如何把握；如何通过看颜色、闻气味辨别是否使用添加剂；如何根据干货的干湿程度判断品质优劣；如何根据干货的特质选择合适的水温、清洗水发方法、浸泡时...
