张卫新主编2004 年出版64 页ISBN：7543922622
食品雕刻是对蔬菜瓜果、黄油面糖等食品原料进行艺术造型烹饪活动，与木雕、石雕、陶塑一样，也是雕塑艺苑的一朵奇葩。《食品雕刻教与学》是套丛书。分为六册分别为《禽鸟造型》、《人物造型》、《走兽造型》、...
蒋建强主编2005 年出版243 页ISBN：7121008548
本书参考教学时数为68学时。其主要内容有模具机械加工，模具表面加工技术，模具数控编程与加工，模具电火花加工，模具成型加工，典型零件的模具加工、模具表面光整加工和模具装配。本书以现代模具制造技术和模具制造...
施能浦，胡七金主编2013 年出版134 页ISBN：9787508283760
粮豆产品是维系生命最重要、最基础的食材。本书重点介绍了稻米、麦面、玉米、高粱、杂粮、薯芋以及豆类等产品的营养价值、保健功能、科学选购方法、科学贮藏和加工方法，主要内容包括粮食材资源与食性、粮豆...
周毅著2014 年出版127 页ISBN：9787518001279
巧克力雕刻是近年来食雕领域较为风行的作品，作者周毅紧随国外流行趋势和造型，精心创作本书，以独立的视角和工艺推出包括铲花、软质巧克力制作、硬质巧克力制作等几十个作品，每个作品均附有大量的步骤图和详细的...
孙文志，李晓红，杨伟编著2013 年出版244 页ISBN：9787122174703
本书共3章。第1章主要介绍SIEMENS数控车床典型零件加工实例（40个实例）；第2章主要介绍SIEMENS数控铣床典型零件加工实例（30个实例）；第3章讲述SIEMENS加工中心典型零件加工实例（30个实例）。...
许霞，吕仙贵编2013 年出版312 页ISBN：9787122166890
本书主要介绍了塑料异型材现状、塑料异型材市场发展趋势、塑料异型材加工原理、塑料异型成形技术、塑料异型材用原料与助剂设计、型材、异型材和制品的种类与选用、异型材的配方与截面设计和评价方法、塑料...
唐美雯主编；全国中等职业学校烹饪专业教材编写组编1995 年出版127 页ISBN：7040052830
本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级标准编写。本书的主要内容包括：刀工的基础知识，鲜活原料的初步加工，出肉...
