姜旭德，任丽哲主编2013 年出版363 页ISBN：9787501990481
本书根据全国高职高专食品加工类专业课程中主干课——乳品工艺技术课的基本要求，结合乳品生产企业的岗位标准，操作规程，职业资格标准，通过校企合作编写完成，以能力教学为准绳，重点培养学生的职业能力、实践能力.....
武建新主编2010 年出版274 页ISBN：9787030279033
本书系统介绍了乳及乳制品生产工艺，内容包括乳的主要成分及加工性质，乳制品的生产工艺原理，乳制品生产过程中的质量控制。以及乳制品加工的发展趋势。全书共分十五章，主要介绍乳品生产全过程所涉及的基本理论、...
庞彩霞，姜旭德主编；王锡香，吴威，邓鸿铃副主编2013 年出版267 页ISBN：9787030374899
本书介绍原料预处理，液态乳生产技术、酸乳生产技术、乳粉生产技术、奶油生产技术、冰淇淋生产技术、干酪生产技术、乳品企业生产安全，在内容的组织与编写上，按工学结合理念，以产品为主线，岗位技能为主导，增加生.....
杨贞耐编著2015 年出版349 页ISBN：9787030448385
本书紧密结合我国乳品加工业生产的现状，重点介绍不同种类乳品生产中新技术和新工艺的应用以及新产品的开发，阐明了各种加工技术的特点和关键环节，力求理论联系实际，为乳品加工相关人员提供先进实用的加工技术和...
庞广昌等主编2005 年出版469 页ISBN：7030162722
本书全面介绍了奶业快速检测方面开展的一系列研究工作，并在此基础上，根据国内外奶业发展的最新进展，全面系统地介绍了乳品安全检测技术，尤其是原料奶的快速检测技术。全书共分为14章，立足于原料乳的快速检测技术...
陈历俊主编2007 年出版380 页ISBN：9787501959570
本书介绍了国内外乳品行业正在研发的新技术，对一些重要的研究课题做了全面的阐述，对读者了解乳品行业发展趋势和新技术的研发动向有很大的帮助。本书共八篇，包括直投式乳酸菌发酵剂的研究，加速干酪成熟的研究，低...
谷鸣主编2009 年出版1241 页ISBN：9787501964642
本书是由中国乳品行中一批有代表性的老、中、青优秀的教授、工程师、乳业工作者组织起来共同编写的一本全面反映我国乳品工业技术发展水平的实用工具书。全书内容全面，基本涵盖了乳品的所有实用技术知识，共分...
《乳业科学与技术丛书》编委会，乳业生物技术国家重点实验室编2016 年出版372 页ISBN：9787122232830
本书立足于乳品安全的最新发展态势，主要基于影响乳品安全的主要危害因素及其目前最新的快速、准确和灵敏的检测方法，深入客观地描述了引起乳品安全的各种难以避免和预知的因素，并针对每一因素列出现有的最有效...
