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  • 肉类食品新工艺与新配方

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    刘玉田主编;孙承锋,叶向库编著2002 年出版277 页ISBN:7533131983

  • 发展广州市肉类加工调研报告

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    广东省科学技术情报研究所编1986 年出版38 页ISBN:

  • 肉类加工工程师培养理论与实践

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    王卫,韩青荣主编;张崟,刘达玉,张佳敏副主编2016 年出版260 页ISBN:7030503411

  • 肉类加工技术

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    冯伟主编2016 年出版89 页ISBN:9787511628565

    该书较为系统、全面地汇总我国农业领域区域畜禽农产品从养殖、管理、加工到二次生产、制造、包装、食品安全以及其附加值提升的商品化的流程、加工方法、生产步骤以及关键操作要点。例如羊绒系列产品加工技...

  • 饲养家禽是增加肉类生产的后备力量

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    (苏)克利亚什,И.З.著;梅仲常译1960 年出版29 页ISBN:16051·275

  • 肉类小食品生产

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    曾洁,马汉军主编2013 年出版262 页ISBN:9787122152282

    本书主要介绍用鸡肉、鸭肉、猪肉、牛肉、羊肉、兔肉等原料生产的一些小食品,包括肉脯、肉干、肉松、肉丝、酱肉、卤肉、鸡翅、鸭掌、香肠等,内容涉及了生产中常用的主原料、调味料、香辛料、食品添加剂、各种...

  • 微生物在肉类加工中的应用

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    张元生,许益民编译1991 年出版142 页ISBN:7504409294

  • 肉类初加工及保鲜技术

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    杨富民编著2003 年出版305 页ISBN:7508223713

    本书介绍了我国肉类现状及发展趋势,肉类初加工及保鲜基本知识,肉的屠宰分级,肉的贮藏与保鲜,肉类产品初加工技术,肉制品初加工的质量控制。...

  • 选食肉类促健康

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    杨桂芝,李兴春主编2015 年出版148 页ISBN:9787509187265

    编者列举了日常生活中百姓常食用各种肉类,从其特性、营养成分分析、保健治病功效、不同人群的食用要点、烹调食用要点指导、常用食谱举例、食用注意事项、日常选购和保存方法等做了具体的叙述和指导,使广大百...

  • 肉类食疗养生法

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    叶知秋编著2004 年出版182 页ISBN:7538428070

    每个人因体质不同,因此所需营养亦有所不同。本书根据气虚、气血两虚、阴虚、阳虚、阴阳两虚等常见体质,设计适合各种体质的“肉食疗方”。 书中详细说明各种肉类、内脏的营养成分、食疗功效以及正确的...

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