肉类工业企业生产计划

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（苏）施尼采尔（С.С.Шницер）著；单锦荣，魏春耕译1956 年出版174 页ISBN：4065·11

肉类科学词典 英法德西汉文对照

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中国肉类食品综合研究中心编译1989 年出版469 页ISBN：750440473X

中国肉类产品国际竞争力研究

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乔娟著2002 年出版300 页ISBN：7109078841

食品资料汇编 肉类蛋制品

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中国食品公司编1956 年出版449 页ISBN：

肉类加工企业的卫生管理

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（日）垨田武著；金辅建译1993 年出版157 页ISBN：7501914443

本书论述了肉类加工各工序易出现的问题和处理方法

年产1000顿肉类罐头厂设计

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轻工业部上海食品工业设计院编1958 年出版20 页ISBN：15042·312

屠宰、肉类分割与深加工指南

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联合国粮农组织著；陈焕生等译1995 年出版177 页ISBN：780026971X

肉类贮藏加工技术

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韩玲，余群力，张福娟编著2008 年出版224 页ISBN：9787807145615

本书共分九部分：介绍了肉类基础知识、畜禽屠宰及分割、肉类贮藏保鲜、肉制品常用添加剂、干制品、酱卤、烧烤肉制品、肠制品、各类脏器制品、血骨皮制品的加工贮藏技术。...

肉类

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（英）Jennifer Spencer著；吕瑞香等译2004 年出版144 页ISBN：780165191X

本书首次对世界肉类市场进行了综合分析，并对世界肉类产业按地区进行了全面论述；涵盖了肉类的价格、生产、进出口以及未来的发展趋势；对不同市场的价格和消费类型做了比较；分析了WTO及欧盟对肉类贸易的影响；牛肉...

海鲜肉类食谱500款

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安缘编著2009 年出版190 页ISBN：9787807660989

本书是一本专门介绍海鲜和肉类食材的烹饪方法的读物。书中精选了500款菜色，分别介绍了海鲜和肉类两大食材的烹饪要点，以及每款菜式的选材和搭配。...