书籍 肉类初加工及保鲜技术的封面

肉类初加工及保鲜技术

杨富民编著

出版社

北京:金盾出版社

出版时间

2003

ISBN

7508223713

标注页数

305 页

PDF页数

332 页

书籍介绍
本书介绍了我国肉类现状及发展趋势,肉类初加工及保鲜基本知识,肉的屠宰分级,肉的贮藏与保鲜,肉类产品初加工技术,肉制品初加工的质量控制。
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