李鹏主编2014 年出版225 页ISBN：9787550226807
本书精选了500余款最家常、最为人们喜欢的主食，包括馒头、花卷、包子、饼、饺子、面条、米饭、汤圆、点心等。全书分为烹饪方法介绍，面食，米饭、粥，中式小点，西式小点等十部分。“烹饪方法介绍”详细介绍了中国...
郑慧敏，张霞主编2013 年出版128 页ISBN：7516702765
本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。
何世晃，徐丽卿主编2013 年出版244 页ISBN：9787516704332
本教材内容包括基本功实训、刀工实训、半制成品与预制品实训、加温方法与点心实训、特色点心和地方名点实训、宴席点心与工艺点心实训六大模块，共320课时。...
方志荣，徐惠荣，刘顺保等主编2008 年出版215 页ISBN：9787538438451
本书按常用面团分类，分为油酥面团、水调面团、发酵面团、米粉面团、杂粮面团五大类，共介绍了200余款具有中国特色的经典面点，即有传统又有创新，图文并茂，讲解详尽，中英文对照，并对技术关键加以重点提示，非常适......
瑞雅编著2014 年出版182 页ISBN：7510127335
主食是中国人餐桌上必不可少的主角，馒头的香软可口，包子的饱满丰富，面条的弹滑劲道，米饭的松软清香，点心的甜美诱人……主食的口味花样百变，应有尽有。如何把餐桌上的主食做出地道的口感，让自己和家人看不厌、......
