书籍 中式面点工艺 广式面点的封面

中式面点工艺 广式面点

郑慧敏 张霞主编

出版社

北京：中国劳动社会保障出版社

出版时间

2013

ISBN

7516702765

标注页数

128 页

PDF页数

137 页

书籍介绍
本书主要包括概述、设备与工具、面点原料常识、成形工艺、制馅工艺、面团调制工艺、制熟工艺、成本核算知识等内容。

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