厨师技艺相关电子书下载

阎宇编著1991 年出版314 页ISBN：750430994X

封面与版权页副标题:-厨师培训实用指南封面著者:阎宝版权页著者题:阎兆成:中西烹饪之精集巧学精会……

兰州市饮食公司，贾吉祥编1979 年出版236 页ISBN：15096·37

朱祝元等主编2000 年出版743 页ISBN：7534530512

朱祝元等主编1993 年出版578 页ISBN：753451648X

朱祝元，朱益虎主编；李维冰等编著1998 年出版857 页ISBN：753452511X

刘自华，解丽娟著2008 年出版344 页ISBN：9787807390329

本书涵盖了餐饮行业之厨房内部相关工种的各种知识，其信息量大、技术含量高是后厨动作管理的必备手册，是司厨者不可不读、平生受益的书。内容涉及了厨房的合理设计和利用，厨师、厨师长的分工和职责，成本的核算，技...

《我是大厨师》编委会编2000 年出版100 页ISBN：7900309950

王国君，李顺发主编2007 年出版216 页ISBN：7807391146

本书主要介绍了刀功、涨发、制汤、火功四种基本技法。

刘一，赵小郁主编2000 年出版368 页ISBN：7536445946

张延年主编2002 年出版102 页ISBN：7501935017