餐厅管理相关电子书下载

黄文波编著2004 年出版350 页ISBN：7503223162

本书介绍了餐厅经营管理中的普遍规律和原则，如餐厅的组织、菜单的计划、原料采购和验收、发放、以及餐厅服务等。

王玉光主编1996 年出版443 页ISBN：7204030168

施涵蕴编著1998 年出版266 页ISBN：7538127003

郑承志主编2005 年出版212 页ISBN：7504456322

本书介绍了餐厅服务、餐厅管理的基本理论、基本技能、主要内容与技巧。

袁小娟著2008 年出版273 页ISBN：9787122032591

本书涵盖了餐厅服务的内容及技巧。

杨新乐主编2004 年出版229 页ISBN：7504451452

本书介绍餐厅服务、餐厅布置、菜单设计、餐厅日常管理、服务质量管理、餐厅岗位实习指导等内容。

朱永松，孙正林编著2006 年出版205 页ISBN：7802181070

本书围绕餐厅厨房的管理，从人员管理、出品管理、安全生产管理、成本核算、与前厅的配合等方面详细叙述、内容丰富、实用。

谢民主编；何喜刚副主编2012 年出版275 页ISBN：9787512109629

方志华，张梅编著2005 年出版285 页ISBN：7306024736

本书介绍有关餐厅管理的各项制度、图表详尽，对初涉餐饮业或缺少管理经验的经营者很适用，实用性、可操作性较强。

朱永松，孙正林编著2006 年出版158 页ISBN：7802181291

本书是根据目前餐饮市场与众多一线管理人员的需求，而推出的一本专门讲解和阐述餐厅楼面细节与规范的书，提供了详细的管理知识和技巧。