2013 年出版175 页ISBN：9787538181272
吃不完的食物该如何保存才能留住原始的味道，买回来的新鲜食材又如何存放才能让营养不流失，本书不仅介绍了各种食物、食材的冷冻和解冻的基础知识和窍门，还介绍了以各种冷冻食材为主角制作的料理，让你从此不再为...
1999 年出版218 页ISBN：7111071530
《食品冷冻冷藏原理与设备》分为三大部分。第一部分叙述了食品冷冻冷藏的生物化学基础、食品冷冻过程的物理化学性质以及食品材料的热物理性质；第二部分强调了食品冷冻的制冷技术、食品冷却与冷藏、食品冻结...
2006 年出版442 页ISBN：7030166043
本书主要内容包括冷冻干燥的理论与机理分析，冷冻干燥的技术和实施方法，药品、食品和生物体等的冷冻干燥技术。
2005 年出版316 页ISBN：7502566252
本书介绍了制冷的理论基础知识、制冷技术的基本原理、系统主机、主要设备和辅助设备。并介绍了食品的冷冻及冷藏原理与技术。
2005 年出版484 页ISBN：7502564888
本书介绍了方便食品冷冻的基本知识、各种冷冻方便食品的加工技术、质量控制措施和检验管理等。
2005 年出版296 页ISBN：7534933684
本书共二十章，系统地介绍了临床冷冻治疗的原理、方法和技术，涉及基础理论、临床实践、科研进步及麻醉、护理、设备等相关知识，为冷冻治疗在耳鼻喉科、眼科、口腔科、神经外科、胸心外科、普通外科、骨科、泌尿...
2011 年出版393 页ISBN：9787802456754
本书主要涉及冷冻干燥历史、原理及相关理论，冷冻干燥设备及其基本过程，冷冻干燥的溶剂系统，冷冻干燥工艺放大、工业化生产相关理论及设备，药品冷冻干燥，制剂冻干工艺解析以及食品的冷冻干燥，全书共分为八章。本书...
