2013 年出版128 页ISBN：9787506497183
本书精选300道餐厅秘制熏卤菜，读者对象为普通百姓。书中将餐厅熏卤菜的做法介绍给普通百姓，让我们在家也能吃到美味的餐厅熏卤美食。全书按照食材进行分类，详细讲解了制作菜肴所需的原料、配料、制作方法并配...
2013 年出版128 页ISBN：9787506497152
本书精选300道餐厅热卖凉菜，读者对象为普通百姓。书中将餐厅热卖凉菜的做法介绍给普通百姓，让我们在家也能吃到美味的餐厅美食。全书按照食材进行分类，详细讲解了制作菜肴所需的原料、配料、制作方法并配以精...
2009 年出版172 页ISBN：9787534391644
本书拟作为南京市政府在孙中山先生奉安大典纪念活动中的礼品书，由数家老字号餐馆联手制作民国时期的经典菜肴，配以菜肴的典故或轶闻，名家撰写，名家制作。...
2000 年出版762 页ISBN：7536444605
本书集川、粤、鲁、江浙菜系烹调之大成，归纳出中国菜肴烹制的炒、炸、溜、爆、烧、煎、煮、蒸、焖、烩、烤等60种制作方法。
2009 年出版365 页ISBN：9787560956787
本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识，介绍原料初步处理的方式、方法，以及调味、调色、调香、调型和调质的原理和方法，可供烹饪工作者、各种烹饪专业和旅游专业师生等学习参考使用。...
2001 年出版80 页ISBN：7542720597
本书精选了围边点缀100例，分成金色童年、花样年华、心心相印、恭喜发财、吉祥如意、栩栩如生、诗情画意7个主题编排。
1996 年出版92 页ISBN：7542709798
《菜肴围边集》出版以来，深受广大烹饪爱好者和家庭主妇的喜爱，他们纷纷来信，盛赞该书内容之新颖、画面之漂亮、使用之方便、实用性之强，使我们深感庆幸。为了进一步推广这门技艺，我们又特聘上海衡山宾馆厨师，1993...
2002 年出版92 页ISBN：7806464336
《可吃菜肴围边图谱》“可吃围边”的优点是：1.用料广泛。除了传统的蔬菜瓜果以外，还采用了风味闲食及新鲜水果。闲食类有糖果、饼干、炒货、蜜饯、蛋类、鱼干，还有充满童趣的迷你糖。水果类有橘子、苹果、龙眼...
2004 年出版382 页ISBN：7030141350
本书为丰富百姓餐桌，介绍了1000种家常豆腐菜肴的烹调技法。书中详述了畜肉营养豆腐、家禽保健豆腐、河鲜海味豆腐、蔬菜健身豆腐。同时还介绍了一些小常识、小窍门，让百姓了解从选料、制作到食用的一系列知识...
2006 年出版63 页ISBN：7508239288
由于膳食不均衡，儿童缺锌、铁、钙等营养素的现象普遍存在。本书精选了适合家庭制作的补锌、补铁、补钙菜肴60种，图文对照，易学易做，适宜广大家庭阅读使用。...
2006 年出版138 页ISBN：7543318881
“大厨点拨系列丛书”是由天津市烹饪协会牵头，力邀天津烹饪界的各大厨师，力求打造富有天津地方特色、弘扬美食精神的名师主厨精品菜。本册介绍了菜肴周边200种，包括它的做法、特色、烹饪技巧及专家点评。...
