大豆深加工生产利用与蛋白质新技术及安全制品质量控制实用手册 第2卷

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李明主编2005 年出版881 页ISBN：7113048618

现代肉制品加工大全

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李良明主编2001 年出版432 页ISBN：7109071200

肉制品加工手册

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（日）天野庆之等著；金辅建，薛茜编译1992 年出版570 页ISBN：7501911223

本书介绍了肉制品加工原理及工艺、肉制品包装、卫生检验等。

肉制品加工技术

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孔保华等编著1995 年出版88 页ISBN：7538828559

肉制品加工技术

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林春艳，李威娜主编2011 年出版247 页ISBN：7562933489

肉制品加工技术

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任发政编1999 年出版119 页ISBN：7502524142

肉制品加工技术

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张文正主编2007 年出版238 页ISBN：9787122003966

本书内容包括肉制品加工基础知识、屠宰后的变化，畜禽的屠宰与肉的分割等。

腌腊熟食肉制品加工技术

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四川省食品公司编著；李良明执笔1985 年出版389 页ISBN：17298·21

肉制品加工技术

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展跃平主编2006 年出版217 页ISBN：7502586423

本书讲述了畜禽屠加工技术，肉的构成及其特性，促销技术，肉制品的加工常用辅料以及各类肉制品的加工技术。

肉制品加工技术 第2版

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浮吟梅，赵象忠主编2016 年出版254 页ISBN：7122268785