书籍肉制品加工技术的封面

肉制品加工技术

展跃平主编

出版社

北京：化学工业出版社

出版时间

2006

ISBN

7502586423

标注页数

217 页

PDF页数

230 页

书籍介绍

本书讲述了畜禽屠加工技术，肉的构成及其特性，促销技术，肉制品的加工常用辅料以及各类肉制品的加工技术。

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