现代肉制品加工实用技术手册相关电子书下载

仇农学，李建科编著2000 年出版131 页ISBN：7501933804

刘静波主编2007 年出版126 页ISBN：7807620785

王锡昌，汪之和主编（上海海洋大学食品学院）1997 年出版222 页ISBN：7501917167

司俊玲主编2008 年出版198 页ISBN：

龙文保，武永先著1985 年出版239 页ISBN：15185·92

沈群主编2011 年出版132 页ISBN：9787122096609

本书详细介绍了各类豆腐及豆腐制品的生产技术。

叶敏主编2006 年出版209 页ISBN：7502588175

本书介绍了米面制品原料的生产工艺、操作工序、生产设备、常见故障分析处理。

袁玉超，胡二坤主编；申晓琳，鲍琳副主编2015 年出版311 页ISBN：9787518403967

本书系统的介绍屠宰技术、剔骨分割与冷加工技术、干制品加工技术、腌腊制品加工技术、灌制品加工技术、熏烤制品加工技术、酱卤制品加工技术和油炸调理制品加工技术，在每一项技术后设置了相关知识的拓展和连...

杜克生主编2006 年出版193 页ISBN：7501954089

本书先用一章的篇幅，介绍了肉的组成与性质、肉制品加工的辅料、主要的肉制品加工机械设备、畜禽屠宰加工与肉的检验、原料肉的保鲜等肉制品加工基础知识，然后较为系统地分章介绍了腌腊肉制品、惯常肉制品、罐...

张国栋主编2009 年出版136 页ISBN：9787122034625

本书主要内容包括加工配制品说明、定额释义以及工程量计算规则实例。