张云甫编著2016 年出版271 页ISBN：9787519301071
在第一章中以单一调味品的源原，品种，使用方法告之您——读者。在第二章中以纷杂而有规律的复合味来阐述了我要做的根本任务，就是复合味的种种变化，在第三章中特别介绍了世界各地的厨师们在厨房的抽屉里留下的那...
省政府国内贸易管理办公室，省人事厅，省劳动和社会保障厅，省烹饪协会主办2222 年出版62 页ISBN：
闻邦椿主编；张义民，陈良玉，孙志礼等副主编；宋桂秋，刘树英卷主编2018 年出版889 页ISBN：7111583479
闻邦椿主编；张义民，陈良玉，孙志礼等副主编；张义民，孙志礼，宋桂秋卷主编2018 年出版1351 页ISBN：7111583462
北京市现代教学研究所编2008 年出版60 页ISBN：9787110063217
本套书共五册，其内容与《现代新理念英语》少儿版教材同步。每册课本配一本活动手册，供学生复习巩固之用。该活动手册紧扣教材内容，安排了听力、朗读、书写及综合练习。通过这些练习，不但可以使学生在听、说、读...
王景晨，曹荣主编；周信科，米佳，韩抒副主编；刁晓蓓，武青，张红主审2014 年出版110 页ISBN：7030391934
教材共分为两大部分，前一部分为英文内容，主要是教学菜谱，后一部分为参考译文。菜谱按烹饪类型分为中餐、西餐、中点、西点4部分，每一类菜肴，可按烹调方法分为若干个项目，每个项目2～3个菜肴，一个菜肴为一单元。......
王景晨，曹荣主编；周信科，米佳，韩抒副主编；刁晓蓓，武青，张红主审2014 年出版80 页ISBN：7030391934
教材共分为两大部分，前一部分为英文内容，主要是教学菜谱，后一部分为参考译文。菜谱按烹饪类型分为中餐、西餐、中点、西点4部分，每一类菜肴，可按烹调方法分为若干个项目，每个项目2～3个菜肴，一个菜肴为一单元。......
谢云，陈宇超，潘晓东，周秀中主编2016 年出版157 页ISBN：9787555106708
本书是中等职业学校校本教材，主要内容有烹调基本常识、火候、调味、原料的初步熟处理、制汤、挂糊、卜浆、勾芡、热菜的烹调方法、热菜的装盘等。可作为职业高中、中专及技工学校中餐烹饪专业教材，也可作为饭...
云南省烹饪协会主编2008 年出版189 页ISBN：9787222055049
本书描写了有着悠久历史、多元文化美丽富饶的云南，在经济快速发展，人民生活水平不断提高、餐饮业飞速发展，云南烹饪队伍发展壮大、人才辈出，特别是有文化理论基础、德艺双全的中青年名师层出不穷。为弘扬滇菜、...
