曾庆祝，吴克刚，黄河主编2012 年出版414 页ISBN：9787502636487
本书针对当前国内外食品安全与卫生面临的种种问题，围绕食品从原料生产到加工、储藏、流通、消费等食物链相关环节，着重阐述危害食品安全与卫生的污染源和影响因素，以及相关控制措施的理论及应用。...
（德）欧伯恩德等著；钟诚译2007 年出版156 页ISBN：7806369058
本书分两部分，一是讲了卫生经济学的基本理论，二是以德国卫生事业为例分析了实际问题及解决方案。
周陶陶，黄强，孙海容编著；张卉绘图2006 年出版102 页ISBN：7502624880
本书介绍对食品生产企业生产、质量管理人员、企业环境卫生、生产车间及设施的卫生、食品生产加工过程的卫生等要求内容。
汪志君主编2004 年出版289 页ISBN：7040142562
本书由中国烹饪协会组织编写，既是全国高等教育自学考试餐饮管理专业（专科）的专业课教材，也是中国餐饮业职业经理人资格证书考试的指定教材。教材主要内容包括：食品安全与卫生质量的概念、标准与评价方法，影响食.....
