李援著2011 年出版209 页ISBN：9787508734347
本书对制定该法的目的、食品生产的经营、食品安全的监管体制、食品安全的风险监测与风险评估、食品安全国家标准等问题作了系统的回答和论述。...
林志民等编著2002 年出版406 页ISBN：7502339051
本书分四章，介绍了食品冷冻技术、生鲜冷冻食品的加工技术、冷冻调理食品的加工技术与配方、冷冻饮品生产技术与配方。
张淑平，李长青编著2009 年出版183 页ISBN：9787508460017
本书内容包括海藻利用与食品胶体，主要介绍了海藻化工技术发展趋势，海藻化工的新技术，海藻产品的化学结构与性质，常用食品胶体的化学结构与性质，高分子溶液的结构特性、黏度、高分子电解质溶液，凝胶的基本特征及.....
王晶等主编2002 年出版222 页ISBN：7502541373
本书是根据食品安全影响因素进行分类编写的，全书包括六章内容，介绍了检验技术基础知识、食品中有害化学物质快速检测的方法、毒素快速检测的方法等技术知识。...
刘清，杨振宇编著2008 年出版181 页ISBN：7122017834
本书全面介绍了焙烤食品新产品开发的市场调研、产品实验设计、产品评审等阶段涉及的问题，详细说明了面包、糕点、酥类等新产品的开发途径和方法。...
赵晨霞主编2007 年出版291 页ISBN：9787802093072
本书系高职高专系列教材之一，全书共五章，分别讲述食品的QS认证，无公害标准与认证；绿色食品标准与认证；有机食品标准与认证及其它相关认证，以及食品安全的标准体系、管理体系、认证机构和申报程序、相关技术标准.....
范远景主编2007 年出版510 页ISBN：9787810937092
本书以免疫学为基本原理，以食品学为基本对象，将免疫化学、生物信息学、免疫毒性检测等技术应用于食品营养、功能成分、有害成分、过敏源以及转基因食品的免疫性评价及检测分析，全面介绍免疫技术在食品功能、食...
