王淑欣主编2009 年出版283 页ISBN：9787501970889
本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调味品：主要介绍酱油、食醋生产工艺；模块四为其它发酵产品，简要介绍常用发酵食品的生产......
周毅主编2009 年出版111 页ISBN：9787506458627
本书包括70个食品雕刻作品，主要为花鸟类，附有详细的步骤和刀法介绍，图文并茂，全彩印刷，适合有一定基础的专业人士阅读，是食品雕刻从业者很好的参考用书。读者对象: 食品雕刻从业者...
徐艳秋主编；河南省产品质量监督检验院组织编写2013 年出版383 页ISBN：9787502638382
本书阐述了食品检验的基础知识、食品的感官检验及理化指标检验等内容，详细讲解了食品检验的相关技术，适合于从事食品研究、食品检验的科研人员、技术执法人员以及各大中专院校相关专业的师生作为工具书和教材...
林海，杨玉红主编；孙秀青，陈芬，胡瑞君，郝慧敏副主编；徐忠传主审2014 年出版288 页ISBN：9787562945819
本书主要内容包括：绪论；营养学基础；膳食指南与合理营养；各类食物的营养；不同人群的营养与膳食；特定环境人群的营养与膳食；常见疾病与膳食；营养配餐；食品污染及其预防；食物中毒及预防；食品卫生管理；各类食......
邓泽元著2017 年出版310 页ISBN：9787030528551
功能性食品学是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。内容包括功能活性成分的提取、分离和纯化等，不同形态功能食品的加工技术...
朱克永主编2004 年出版349 页ISBN：7030138309
本教材着重介绍食品检验技术基本知识、食品的物理检验、水分、灰分及重要的矿物元素、酸度、脂类、碳水化合物、蛋白质和氨基酸、维生物、食品添加剂、农药残留量及黄曲霉毒素等。以及最新的分析检测仪器设...
郭康权主编2012 年出版211 页ISBN：9787507741056
本书主要介绍食品加工过程常见的物理量和食品品质的测量原理、测量方法和测量仪器，如温度、压力、流速、流量及湿度，含水率等量的测量，食品品质参量测量以及测量数据的处理方法。包括：1.绪论，2.温度测量，3.压力测...
严泽湘主编2014 年出版257 页ISBN：9787122198563
本书详细介绍了果品的干制、糖制、酱制、饮料、罐头及果酒等食品的加工技术，资料翔实，通俗易懂，可操作性强，多数产品不需机械设备即可进行生产，适合乡镇企业和个体专业户参考阅读，也可作为职业技术学院相关专业.....
