曹健，师俊玲主编2011 年出版399 页ISBN：9787564503055
食品酶学是研究与食品有关的酶以及酶与食品关系的一门学科，它研究的内容主要有食品中酶的性质、酶的结构与作用规律、食品中的新酶源、酶在食品加工及保藏中的应用、酶与食品质量的监控及安全卫生的关系等。...
杨同舟，于殿宇主编2012 年出版442 页ISBN：9787109152953
本教材系统阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理，主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷等。...
田勇，高长银主编2011 年出版360 页ISBN：9787121135002
本书是以流体作为介质来实现机械传动和自动控制的一门专业技术基础课，在机械类专业课程体系中起到承上启下的作用，是机械类、近机类专业的必修课程，也是机电行业专业人员离不开的常用技术之一。主要内容：液压与...
