书籍 食品工程原理  第2版的封面

食品工程原理 第2版

杨同舟 于殿宇主编

出版社

北京:中国农业出版社

出版时间

2012

ISBN

9787109152953

标注页数

442 页

PDF页数

457 页

书籍介绍
本教材系统阐述食品加工和制造过程中的主要工程概念及单元操作原理,主要内容包括流体流动、流体输送、粉碎与混合、沉降与过滤、传热、蒸发、制冷等。
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