食品加工技术相关电子书下载

贾君，彭亚锋主编2008 年出版314 页ISBN：9787109126923

本教材主要介绍了焙烤食品原辅料的种类、理化性质、品质分析及在焙烤食品中的作用；面包加工技术、饼干加工技术、月饼加工技术、蛋糕及裱花蛋糕加工技术等内容。...

刘恩岐，梁丽雅编著2006 年出版195 页ISBN：7508711270

2222 年出版168 页ISBN：

张一鸣等编1996 年出版159 页ISBN：7805388776

王娜主编2012 年出版275 页ISBN：9787501985760

本书按照项目教学法分类设定章节。总体内容按果蔬、粮油、畜产和水产品、饮料、发酵食品的加工储藏藏技术和新技术六大部分进行安排。

刘宝家，李素梅，柳东等编1990 年出版487 页ISBN：7502309608

刘宝家，李素梅，柳东等编1991 年出版441 页ISBN：7502309586

许牡丹，陈全主编2006 年出版498 页ISBN：7502586881

本书介绍了药食兼用食品的化学成分、功效、药食兼用食品的特征，发展和趋势，分别阐述了加工技术。

彭坚等总编2002 年出版245 页ISBN：7801674499

杜连启，朱凤妹主编2009 年出版208 页ISBN：9787508255491

本书介绍了各种豆类、小米、高粱、燕麦和荞麦的营养价值，讲述了利用这些小杂粮进行食品加工的产品配方、操作技术要点、加工工艺及产品质量标准。...