祝美云主编2008 年出版194 页ISBN：9787122012159
本书主要阐述了食品感官评价的生理学基础、评价员的选用与培训、食品感官评价的环境条件、方法的选定与结果分析、食品识别的技巧，并运用大量的实例全面介绍了各种食品感官评价方法。...
韩北忠，童华荣，杜双奎主编2016 年出版266 页ISBN：9787503882494
本书系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术，并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感官质量的客观...
韩北忠，童华荣著2009 年出版238 页ISBN：9787503856099
本教材系统地阐述了食品感官评价的心理学和生理学基础、评价员的筛选与培训、食品感官评价的环境条件、食品感官评价技术与结果分析，并介绍了感官评价的在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用、食品感...
吴谋成主编2002 年出版333 页ISBN：7109075575
《食品分析与感官评定》包括食品营养成分分析，食品添加剂、食品微量元素、食品中有害物质、食品中常见微生物的检测、食品的比重、折射率、旋光度等常用物理常数以及食品的感官评定等七大部分。...
周家春主编2013 年出版147 页ISBN：9787501991952
本书根据食品感官分析的结构体系，系统的介绍了以人体感官作为测定仪器的特殊性、影响因素，感官分析的常用的各类方法，对参加感官分析人员的要求和培训方法，感官分析实验室的要求和指标等。结合目前国内外感官分...
郑坚强主编2013 年出版236 页ISBN：9787504662958
本书主要介绍了食品感官的基础，食品感官人员的培训以及食品感官实验室的设计，重点介绍了食品感官成员的方法。适合大中专院校以及从事食品感官评定的技术工程人员. 比较系统地介绍了实验方法，实验操作性强。特...
沈明浩，谢主兰主编2011 年出版300 页ISBN：9787564504168
本书重点介绍了食品感官评定的基本理论、感官评定条件的控制、感官评定方法的分类和标度以及食品感官评定中常用的一些方法和手段。内容安排上更加注重实用性，有食品感官评定实验的内容，也有感官评定在生产中...
高海生等编著2015 年出版237 页ISBN：9787122240811
本书主要介绍了一些常见食品（粮油及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、水产类食品、酒类食品、罐头饮料类食品、糖与糖果制品、调味品、蜂蜜、茶叶等）、香烟质量优劣及其掺假的感官鉴别。本书可为...
中国标准出版社第一编辑室编2007 年出版286 页ISBN：7506645424
《中国食品工业标准汇编》是我国食品标准化方面的一套大型丛书，按行业分类分别立卷，由中国标准出版社陆续出版。本汇编为丛书的一卷。
赵镭，邓少平，刘文主编2015 年出版187 页ISBN：9787501998500
感官分析描述词是感官分析活动中所使用的工作语言，当其被明确定义、广泛使用、约定成俗、作为感官分析领域表达或限定专业概念的约定性符号时就成为感官分析术语。感官分析描述词和术语是开展感官评价并将其...
