刘国云主编2001 年出版119 页ISBN：7504530182
本书根据中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师《国家职业标准》中“基本要求”的内容，由劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心，按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的指...
杨正华主编2008 年出版170 页ISBN：7040230410
本书是与中等职业教育国家规划教材《烹饪原料知识》的配套教学用书。本书按主教材章节顺序编写，每章都包括本章知识要点、同步练习题、课外小知识等栏目，题量大、题型多，知识面广而全面，有助于学生全面掌握《烹...
丁建军，张虹薇，李想主编2018 年出版326 页ISBN：9787568251181
本书适合高等院校学生使用。《烹饪知识》作为酒店管理专业的技能拓展课程，坚持以就业为导向，以培养、构建酒店管理专业群学生所需的基本能力和素养为核心，以职业能力和素养的养成规律为主线，以够用、实用为原则...
