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分散松香胶原料、技术、应用及发展
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中国化工信息中心2222 年出版114 页ISBN：
烹饪技术 理论
山东烟台商业学校编1975 年出版237 页ISBN：
烹饪技术教材 面食部分
沈阳市饮食服务技工学校编1975 年出版132 页ISBN：
实用烹饪技术
李常友主编1994 年出版389 页ISBN：7536920482
烹饪技术与餐厅服务
孙世信主编1993 年出版681 页ISBN：750660826X
烹饪技术
上海市饮食福利公司编1962 年出版235 页ISBN：K4166·021
《烹饪技术》编辑部汇编1987 年出版609 页ISBN：7504401412
卢开国主编2006 年出版205 页ISBN：780209433x
本书分上下篇，上篇职业道德修养，下篇烹饪技术。下篇主要内容：烹饪原料知识；刀工技术；干制品原料涨发；配菜；食品雕刻；火候；调味；挂糊、上浆等。...
西菜烹饪技术
上海市徐汇区饮食公司，《西菜烹饪技术》编写组编著1985 年出版199 页ISBN：17211·37
2222 年出版0 页ISBN：
