人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版129 页ISBN：9787504579539
本套书的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
孙晓鹏主编2014 年出版271 页ISBN：9787538472493
作者亲自操刀并讲解，手把手教您做主食。本书以详细的步骤图进行详解，按食材分类，使检索更简便，您可以根据自己采购到的原料，寻找适合自家口味的做法，也可以根据精美的图片，去市场采购相应的食材。每道菜品都不......
人力资源和社会保障部教材办公室，中国就业培训技术指导中心上海分中心，上海市职业培训研究发展中心组织编写2009 年出版170 页ISBN：9787504579553
本指导手册的内容为相应的各职业等级的鉴定考核细目表和题库。
双福，朱太治，孙炜等编著2012 年出版266 页ISBN：9787122151056
本书精选180道主食，详细介绍了烹饪常识和实用技巧。根据不同的食材进行分类，每种食材都介绍了不同的烹饪技巧。10个分步图解制作图，将每种主食都介绍得详细、清楚。另外，每道菜品还贴心地告诉读者不会失败的妙...
陈迤主编2006 年出版174 页ISBN：7501952930
本书在章节上以地域风味流派为总体系，分为川点小吃、淮扬面点、广东点心三部分，并以基本原料与面团特性为品种的分类依据，分为水调面团、膨松面团、米及米粉、杂粮、果蔬等类型，这样学习者只要有面点工艺学基础...
李瑞华编著2013 年出版127 页ISBN：9787535774521
本书介绍了易学易做的面点120款，不但介绍了制作的入门知识，并将每个品种的的制作过程进行详细教导，让你在家里也能轻松地做出可口的面点美食。...
季鸿昆，周旺主编2006 年出版268 页ISBN：7501947538
本书为高等职业教育烹饪专业的技术基础课教材。内容主要包括：面点的原料、加工器具及设备、面团、馅心、面点成形工艺、熟制工艺、面点的食用功能及中式面点的创新和发展等。...
犀文资讯编著2011 年出版127 页ISBN：9787506467957
本书涵盖上百种粤、闽、浙、湘、徽、苏、川、鲁、京、东北等地的精致面点，每一种面点都详细介绍了菜肴特点、主辅料、营养结构、制作方法、小贴士，有的还附有较详细的制作步骤，可以使读者轻松学习各种面点的做...
木泰华，张苗，何海龙编著2016 年出版118 页ISBN：9787030485052
本书对马铃薯主食加工基本原料、马铃薯馒头加工技术、马铃薯面包加工技术、马铃薯面条加工技术、马铃薯米粉加工技术、马铃薯主食“新吃法”、地主特色马铃薯美食及马铃薯主食“未来新概念”进行了详细介绍...
