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厨师大全
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鲁克才等编著1999 年出版679 页ISBN：750321161X
中级厨师培训教材 中级厨师考核标准
朱祝元等主编2000 年出版743 页ISBN：7534530512
初级厨师培训教材 初级厨师考核标准
朱祝元等主编1993 年出版578 页ISBN：753451648X
高级厨师培训教材 高级厨师考核标准
朱祝元，朱益虎主编；李维冰等编著1998 年出版857 页ISBN：753452511X
厨房·厨师·厨师长
刘自华，解丽娟著2008 年出版344 页ISBN：9787807390329
本书涵盖了餐饮行业之厨房内部相关工种的各种知识，其信息量大、技术含量高是后厨动作管理的必备手册，是司厨者不可不读、平生受益的书。内容涉及了厨房的合理设计和利用，厨师、厨师长的分工和职责，成本的核算，技...
我是大厨师
《我是大厨师》编委会编2000 年出版100 页ISBN：7900309950
厨师四大绝技
王国君，李顺发主编2007 年出版216 页ISBN：7807391146
本书主要介绍了刀功、涨发、制汤、火功四种基本技法。
厨师培训教程
刘一，赵小郁主编2000 年出版368 页ISBN：7536445946
厨师学艺 汤菜篇
张延年主编2002 年出版102 页ISBN：7501935017
厨师学艺 点心篇
张延年主编2002 年出版102 页ISBN：7501934975
