张卫新编著2008 年出版88 页ISBN：7543932784
本书为味新餐饮美食系列之一，分三部分，水果雕切制作；水果雕切造型精选；水果雕切基础知识。
张卫新编著2010 年出版64 页ISBN：9787543940352
本丛书介绍食品雕刻工具、方法、技艺及作品欣赏。共六个分册，分为哺乳动物，面塑造型，龙凤造型，花卉造型，禽鸟造型，人物造型等内容。...
张卫新编著2010 年出版64 页ISBN：9787543940338
本丛书介绍食品雕刻工具，方法，技艺及作品欣赏。共六个分册，分为哺乳动物，面塑造型，龙凤造型，花卉造型，禽鸟造型，人物造型等内容。...
张卫新编著2010 年出版64 页ISBN：9787543940321
本丛书介绍食品雕刻工具、方法、技艺及作品欣赏。共六个分册，分为哺乳动物，面塑造型，龙凤造型，花卉造型，禽鸟造型，人物造型等内容。...
张卫新主编2008 年出版128 页ISBN：7506448114
本书以图文并茂的形式介绍了140例现今在餐饮业较受欢迎的官府菜，具体列出了其制作方法、口味特点、注意事项以及菜肴解说，图片清晰直观，文字详细易懂，为学习者提供了便利。...
张卫新主编2008 年出版128 页ISBN：9787506449663
本书为大厨介绍农家小炒、农家煎炸、农家蒸炖烧、农家凉菜、风味面食五大类乡土菜的100多道菜肴，详细记录这100多道菜肴的原料、调料、做法。另外，作者还在每道菜后面加注了菜肴的养生指导、菜品解说、风味特...
张卫新主编2010 年出版64 页ISBN：9787543940345
本丛书介绍食品雕刻工具、方法、技艺及作品欣赏。共六个分册，分为哺乳动物，面塑造型，龙凤造型，花卉造型，禽鸟造型，人物造型等内容。...
张卫新主编2010 年出版64 页ISBN：9787543940376
本丛书介绍食品雕刻工具，方法，技艺及作品欣赏。共六个分册，分为哺乳动物，面塑造型，龙凤造型，花卉造型，禽鸟造型，人物造型等内容。...
张卫新主编2010 年出版64 页ISBN：9787543940369
本丛书介绍食品雕刻工具，方法，技艺及作品欣赏。共六个分册，分为哺乳动物，面塑造型，龙凤造型，花卉造型，禽鸟造型，人物造型等内容。...
张卫新主编2004 年出版64 页ISBN：7543922614
食品雕刻是对蔬菜瓜果、黄油面糖等食品原料进行艺术造型烹饪活动，与木雕、石雕、陶塑一样，也是雕塑艺苑的一朵奇葩。《食品雕刻教与学》是套丛书。分为六册，每册分食雕基本技法、制作图解和作品欣赏三个部分。...
