蔡万坤主编2007 年出版390 页ISBN：7301117027
本书介绍厨房组织、人员配备、菜单设计、原料组织、产品生产、成本控制等，理论简明扼要、观点明确、方法具体，理论、案例、方法结合，定性定量管理方法结合，实用性、可读性、可操作性强。...
蔡万坤编著2004 年出版390 页ISBN：7806535314
本书主要介绍现代酒店优质服务的各项专业知识和标准，包括职业道德、语言艺术、形体动作和礼节礼貌等基础知识以及酒店前厅、客房、餐饮等各部门的专业知识，此外还涉及卫生、安全、环境艺术等知识。...
蔡万坤主编2013 年出版300 页ISBN：9787807664017
本书在介绍酒店设备运行的特点、任务、原则、机构设置和岗位职责管理的基础上，分别阐述了设备计划管理及其技术经济指标，维修管理模式与规范及其管理制度，酒店电源电器、给排水系统等关键设备，厨房、洗衣房、总...
吕元礼，陈家喜，张万坤主编；肖俊，陈文，李淑飞副主编2017 年出版327 页ISBN：9787520100274
2015年，适逢新加坡建国50周年、中新建交25周年和新加坡国父李光耀逝世，还有可能迎来新加坡新的一场国会选举。此外，新加坡下一任总理的人选，也在积极酝酿之中。在此关键性的一年，《新加坡研究》（2015卷）自然要围绕...
