书籍 餐饮企业行政总厨管理餐饮优质产品生产的技术保证的封面

餐饮企业行政总厨管理餐饮优质产品生产的技术保证PDF电子书下载

蔡万坤主编

购买点数

13

出版社

北京市:北京大学出版社

出版时间

2007

ISBN

7301117027

标注页数

390 页

PDF页数

409 页

书籍介绍
本书介绍厨房组织、人员配备、菜单设计、原料组织、产品生产、成本控制等,理论简明扼要、观点明确、方法具体,理论、案例、方法结合,定性定量管理方法结合,实用性、可读性、可操作性强。

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