陈君石主编2008 年出版178 页ISBN：9787538154641
本书介绍膳食脂肪的来源、分类、组成、胆固醇、膳食摄入评价脂肪与健康的关系。
（E.E.齐格勒）Ekhard E. Ziegler，（L.J.小法勒）L.J.Filer，Jr.著；闻芝梅，陈君石主译1998 年出版615 页ISBN：7117029072
国际生命科学学会著；陈君石，闻芝梅主译2002 年出版338 页ISBN：7117051744
本书分为两个部分。第一篇为功能性食品科学概念；第二部分为某些食物成分的安全性及其可能的保健作用。
陈君石，葛可佑，杨月欣等编著2010 年出版248 页ISBN：9787533030216
本书从一个营养误区开始，然后再说明正确的方法，集中讨论饮食营养问题，使中小学生和家长更好地了解每天必需的营养元素，合理安排一日三餐的营养比例，并把这些营养知识应用到日常生活中去。...
陈君石主编2014 年出版301 页ISBN：9787515402154
为了提高我国在职营养师的技术水平，卫生部国际交流合作中心特组织和安排了培训项目，本书为专用培训教材。课程内容包括：基础营养、营养风险筛查和评定，肠内营养、疾病的营养治疗等。本教材也可作营养专业人员技...
陈君石，闻芝梅主编2222 年出版816 页ISBN：7536450796
本书内容涵盖了医学科学知识的方方面面，提供了一些能指导人们实施健康饮食的科学信息，包括如何正确搭配饮食、如何注意食品卫生等。
陈君石，闻芝梅主译2003 年出版216 页ISBN：7117055774
本书主要讲解有关转基因生物的基础知识、检测方法和安全性评价。读者对象：与食品卫生有关的教学、科研、行政管理与生产人员。
