蔡威主编；沈秀华副主编2006 年出版198 页ISBN：7313045158
本书是大学教材，书介绍各类食物营养构成，包括各类食物的化学组成、营养特点、食物加工、烹调等。
蔡威，邵玉芬主编2010 年出版1175 页ISBN：9787309074482
本书结合国内外最新研究成果和进展，全面系统地阐述了现代营养学的基础与专业理论，较为详细地介绍了各种最新营养学研究技术、方法及成果。...
蔡威主编2012 年出版332 页ISBN：9787309087031
本书通过对临床营养的论述，结合临床实践与营养，对各种疾病治疗与辅助治疗中营养学的作用进行系统而全面的论述。
王志勇，柴春红主编；吴春梅，杜春彦副主编；张维维，蔡威，王中艳等编委；方承胜主审2012 年出版274 页ISBN：9787560982007
本书介绍了高等数学的基本内容，主要包括函数、极限、连续，导数与微分，中值定理，不定积分，定积分及其应用，一元微分方程等内容。
蒋朱明，蔡威主编2010 年出版717 页ISBN：9787502365233
本书吸收了当前肠内、肠外营养支持的最新理论和技术，由国内外著名营养专家、学者编写而成，所述内容体现了医学专家在科研、教学、医疗方面的特长，也凸显了循证医学的重要作用。...
（美）弗兰克·扬纳斯著；岳进，刘墨楠，刘娇月译；任筑山，蔡威总主编2014 年出版96 页ISBN：9787313110091
组织文化，人类行为和系统思维在职业安全卫生领域的重要性是有据可查的。然而，这些有重要贡献的主题是在食品安全领域明显缺席。这本书旨在建立基于行为的食品安全管理体系。这本书可供食品安全专业人士与零售...
谢丹责任编辑；蔡威2019 年出版289 页ISBN：9787313213532
本书分为三篇，包括营养基础部分、生命早期1000天营养和特殊状况下营养。第一部分系统介绍了健康的生命全程观生命早期营养与表观遗传学以及膳食指南等。第二部分着重阐述了母乳库的建立与质控，生长发育评价，孕...
