2013 年出版138 页ISBN：9787122173614
随着健康意识的提高，酒楼食客也越来越重视菜品的养生保健功能。酒楼菜品正从传统的油腻、制作繁复向尽量保持菜品的原汁原味、更多注重养生功能转变。本书适应这一需求，约请著名烹饪大师精心编写最新酒楼养生...
2014 年出版330 页ISBN：9787539647708
本书系我社重点策划推出的“当代作家精品珍藏系列”之一种，系安徽文学院副院长、作家许春樵的代表性作品，小说描写了经营老字号酒楼的齐氏家族父子两代的现实人生，小说的主人公齐立言面对生活压力，做出艰苦不饶...
2014 年出版180 页ISBN：9787545436174
《酒楼餐厅规范化作业流程·服务细节·疑难解答》（图解版）由作业流程、服务细节、疑难解答三大模块组成。作业流程，将酒楼餐厅经营中一些常用的管理流程、工作流程等予以清晰的展示，步骤清晰，一看就懂。服务细节...
2003 年出版428 页ISBN：7501939071
本书是酒楼老板、经理、总厨经营管理好一家火爆酒楼的制胜宝典，也为一些目前准备经营和管理一家火爆酒楼的有识之士提供一条成功的捷径。...
2006 年出版106 页ISBN：753667886X
本书按用料的不同和加工方式的相异，分类介绍汇都大酒店经营的各地经典乡土特色菜各菜品，本册收海河鲜、素菜、冷盘类。主要介绍各菜品的用料、制作方法及菜肴并配以精美的菜肴成品图片。...
2006 年出版106 页ISBN：7536678851
本书按用料的不同和加工方式的相异，分类介绍汇都大酒店经营的各地经典乡土特色菜品种，本册收畜肉类、禽蛋、煲仔汤和其他类。主要介绍各菜品的用料、制作方法及菜肴并配以精美的菜肴成品图片。...
2006 年出版223 页ISBN：7506439646
本书为全彩印刷，图文并茂，介绍了600多道创新酒楼流行菜，全书按凉菜、热菜、汤煲、面点分类，每一大类内容中又按照材料分为蔬菜、海鲜、肉、禽等部分，每道食谱附有制作要领。书中食谱新颖，内容实用，适合广大餐饮从...
