2005 年出版128 页ISBN：7506431734
本书收录了传统经典创新流行的酒楼汤羹煲菜品118例，每菜配图，全彩印刷，是各级厨师提高厨艺的好帮手，也有助于厨师的劳动就业和菜品创新。...
2005 年出版128 页ISBN：7506431726
本书收录了传统经典创新流行的酒楼凉菜品118例，每菜配图，全彩印刷，是各级厨师提高厨艺的好帮手，也有助于厨师的劳动就业和菜品创新。
2005 年出版128 页ISBN：7506431718
本书收录了传统经典创新流行的酒楼海鲜菜品118例，每菜配图，全彩印刷，是各级厨师提高厨艺的好帮手，也有助于厨师的劳动就业和菜品创新。...
2005 年出版128 页ISBN：750643170X
本书收录了传统经典创新流行的酒楼流行菜品118例，每菜配图，全彩印刷，是各级厨师提高厨艺的好帮手，也有助于厨师的劳动就业和菜品创新。...
2008 年出版92 页ISBN：9787508252780
本书是一本专门介绍冷盘制作的大众菜谱书。第一部分比较系统地讲述了关于冷盘的基础知识与制作方法，第二部分详尽介绍了当今南北各地酒店十分旺销的80种冷盘制作实例。...
2009 年出版96 页ISBN：9787506450997
本书以图文并茂的形式介绍了109道常见凉菜的原料、做法，附有成品特点，菜肴制作方法讲解详细。
2008 年出版273 页ISBN：7115185417
本书以管理理论及关键事项为切入点，配以管理制度、工作程序、管理表格等实用工具，有针对性地展示了酒楼饭馆餐厅管理、厨房管理和后勤管理几个方面的规范化管理体系框架，阐述的内容详实、全面、具体，易于操作，实...
