典尚文化工作室编著2012 年出版128 页ISBN：9787121152641
麻辣鲜香是川菜的特点，也是川菜征服食客的必杀技。本书是介绍川味麻辣美食的全彩菜谱书，书中所讲菜式均为家常易做类型，食材均为常见食材，方便购买。操作方法简单，易于上手。步骤清楚，即使无烹调经验，也可按照......
梁昌，廖锡祥编著2003 年出版303 页ISBN：7535929869
编辑推荐：广东菜系列。本书是我国第一本鱼头菜专著，向读者介绍了258款广东风味的鱼头菜式的制法。本书的特色在于，每款菜式在“用料”、“制法”、“特点”之后，设有“说明”一项，简单扼要地解说科学原理，点明制....
瑞雅编著2015 年出版246 页ISBN：9787518019687
本书分3个部分：清爽凉拌菜、醇香卤酱菜和入味腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖几乎所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。每道菜的讲解步骤文字叙述完整清晰，配以精美图片，使您直观清晰地学......
范林工作室编著2004 年出版382 页ISBN：7030141350
本书为丰富百姓餐桌，介绍了1000种家常豆腐菜肴的烹调技法。书中详述了畜肉营养豆腐、家禽保健豆腐、河鲜海味豆腐、蔬菜健身豆腐。同时还介绍了一些小常识、小窍门，让百姓了解从选料、制作到食用的一系列知识...
范林工作室编著2004 年出版398 页ISBN：7030141717
本书介绍了米食既饭和粥的做法1000例，详细介绍了每道米食的原料及制作方法，并提供了小常识、小窍门、如何食用等知识。通俗易懂、可操作性强。...
张江，陈日荣顾问；陈少勇主编；刘小颖，刘世恩副主编2014 年出版153 页ISBN：9787563729425
为进一步适应职业教育的改革发展，为创建国家级示范性学校的需要，本着前沿、实战和可操作性的原则，在吸收以往教材的优点基础上，在中餐烹饪与营养膳食专业部教师的指导下，整合资源，编撰了本书。本书主要内容是粤.....
宋永著2008 年出版146 页ISBN：9787811290615
本书主要对以上问题进行了研究，得到了肉糜制品在不添加和添加异抗坏血酸钠情况下亚硝酸钠含量的预测模型及干腌肉块亚硝酸钠含量的预测模型。本书还研究了亚硝酸钠对肉品风味的影响，及其对酸性非加热条件下的...
韩怀宗著2018 年出版270 页ISBN：9787104046325
通过深入浅出的文字，作者围绕着如何鉴赏咖啡的千香万味，到如何辨识缺陷豆，再到如何进行咖啡萃取，最后探讨了金杯准则的历史文化，对咖啡的量化问题进行了探讨，全书结语回顾第三波的影响力，并对第四波做了前瞻预......
（日）冈崎琢磨著；李桂媛译2017 年出版182 页ISBN：9787514353792
本书是日本作家冈崎琢磨的推理小说。小说包括5个短故事：《午后三点前的无聊风景》《帕列塔之恋》《消失的礼物飞镖》《可视化的原生艺术》《在塔列兰咖啡馆的庭院里》。...
