粤式风味家常菜制作

为进一步适应职业教育的改革发展，为创建国家级示范性学校的需要，本着前沿、实战和可操作性的原则，在吸收以往教材的优点基础上，在中餐烹饪与营养膳食专业部教师的指导下，整合资源，编撰了本书。本书主要内容是粤式风味菜制作场地、设备与工具，粤式风味菜制作基本操作技术，粤式风味菜制作，珠三角地区风味菜，粤西地区风味菜，粤东地区风味菜，粤北地区风味菜。