李自力，谢维光主编2013 年出版214 页ISBN：9787313089120
本书为教育部高等学校高职高专旅游管理类专业教学指导委员会推荐精品课程规划教材系列，本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。本书在编写过程中突...
杨柳总主编；欧阳仟来本册编著2005 年出版95 页ISBN：7543632101
本书主要介绍了作者的简历及40余款作者的精选菜肴作品的原料、制作方法、制作关键和特点，本套书由中国烹饪组织编写，烹饪主任作序。
王义均著2002 年出版239 页ISBN：7801710827
本书从数万个品种中筛选出了180多个精品，内容包括山珍、海味、水产、家禽、肉类、蔬菜等。
《中国大百科全书 普及版》编委会编2015 年出版136 页ISBN：7500096259
利用我社的百科资源，将我社的核心产品深度开发，碎片化、重新整理编排向中小学图书馆及其他市场普及推广。这本主要介绍了中华美食的发展和文化，讲述美食的原料，饮食器具，烹调工艺，地方菜系，宴席与小吃，民族食......
张文彦主编；中国药膳研究会编著2003 年出版78 页ISBN：7504842427
本书为2002年第二届中国药膳烹饪大赛获奖作品精选130种汇集成册。
本书编委会组织编写2017 年出版249 页ISBN：9787501986583
为规范提升评定工作，中国烹饪协会根据当前我国餐饮业发展状况和未来趋势，从烹饪工艺、烹饪食材、饮食文化、营养配餐、食品安全法与餐饮食品安全控制、现代烹饪等六个方面，邀请业内权威专家组织编写了本教材。...
张少兰，陈恒仕，陈薇主编；王昕昕，张玲，曾恺副主编；莫金妙，张旭连参编2016 年出版83 页ISBN：7503256462
张世尧编著2006 年出版292 页ISBN：7504457469
本书选编了张世尧同志自1992年至2006年所作的有关中国烹饪和餐饮业的报告、讲话、论文等内容。
