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孙益知，张朝红编著1997 年出版165 页ISBN：7560412548

（英）费洛著；蒙秋霞译2006 年出版580 页ISBN：7811170027

陈海舟著2006 年出版221 页ISBN：7111190173

本书包括宏程序应用概述，宏程序基础理论等知识。

蒙昌智，刘祖贵编著1991 年出版90 页ISBN：7536420617

张峻，齐崴，韩志慧等编著2005 年出版377 页ISBN：7502562052

（英）Stanley P. Cauvain，（英）Linda S. Young著；金茂国译2004 年出版242 页ISBN：7501942528

本书介绍了面包制作工艺过程，功能性配料，和面及面团加工，醒发、烘烤及冷却，面团延迟及冷冻，特殊的发酵产品等。

王桂桢主编；蔡花真，田辉，陈庆华，占峰副主编2012 年出版346 页ISBN：9787502636449

本教材系统全面地阐述了乳的基础理论知识、各种乳品的加工技术和质量控制措施，以及与乳制品相关的最新国家标准。

吴天林，段正澄主编1992 年出版215 页ISBN：7111032454

王军，宋润刚主编（陕西师范大学食品工程与营养科学学院）2001 年出版160 页ISBN：7801671244

李遇昌，王一戎主编1988 年出版166 页ISBN：7561602871