夏金龙主编2011 年出版150 页ISBN：9787122098740
本书选取酒楼中点单率较高的养生菜品150道，图片精美，制作详细，重点介绍了每道菜品的养生功能，按照凉菜、热菜、面食进行分类，为酒店大厨提供最新参考。...
宋立晓，高兵，曾爱松，严继勇编著2012 年出版151 页ISBN：9787508275864
本书概述、优质青花菜产品标准及花球畸形障碍、青花菜的类型和优良品种、青花菜高效栽培技术、青花菜高效间套种生产新模式、青花菜病虫害及防治方法等6章。...
葛兆红主编2009 年出版69 页ISBN：9787504575173
本书以龙菜的特点开篇，系统介绍了该菜系热菜、冷菜、面点的制作工艺，并对哈尔滨红肠、风干肠和大列巴等哈尔滨风味制品的制作方法进行了分析，突出技能操作，以典型菜例反映烹饪工艺，实用性强。...
万玉宝主编2018 年出版144 页ISBN：9787518040346
本书以时尚创意养生为主题，注重各菜系兼容并蓄、巧妙结合、注入健康时尚、营养均衡的养生元素；形成了自己的独特技艺风格，创研的养生分餐菜，新派融合菜，使中菜西吃成为饮食界的一种时尚。书中着重介绍了120道菜...
吴茂钊，陈小林主编2007 年出版148 页ISBN：9787536686274
火锅在北方称之为“涮锅”，江南为“暖锅”，岭南呼为“边炉”，巴蜀叫做“火锅”。无论何种称谓，它们有一个共同点，就是将锅置于炉灶上，用多种调味品制成汤卤（锅底），然后把各种食物原料放入锅内，烫（涮）而食......
陆绪荣编著2007 年出版103 页ISBN：7501956928
本书主要介绍各地的民间特色创新菜。民间创新菜源自民间，起于乡土，具有丰富的民俗文化及乡风食俗的底蕴。本书就是向广大餐饮业内人士介绍其制作方法、制作关键、创意思路等，包括民间创新小炒、民间创新凉菜、...
加贝著2016 年出版125 页ISBN：9787544764209
本书是一本介绍家常淮扬菜的菜谱书，书中介绍了各种经典淮扬菜，让每一个淮扬菜爱好者都能做出属于自己美味佳肴。书中详细的食材、调料用量，准确的制作分解步骤，让厨盲们也能轻松做出家常淮扬菜。PART1 喷香肉...
