武杰编著2001 年出版367 页ISBN：7502337148
本书首先简要介绍了豆制品加工的基本原理与原辅料，然后重点介绍了200例豆腐、豆腐干、豆乳、豆奶、豆粉、大豆蛋白、腐竹、腐乳、豆酱、酱油以及绿豆、豌豆制品的加工实例，还有豆腐菜肴的制作。既有传统豆制...
崔春芳，王雷主编2012 年出版443 页ISBN：9787122137456
本书实用性强，专业应用实例众多，注重先进性、实用性和可操作性，内容包括塑料薄膜配方设计与加工工艺、薄膜制品与加工、新型功能性薄膜材料、包装工业用塑料薄膜制品与加工、农用塑料薄膜制品与加工、电气工业...
郑坚强主编2007 年出版306 页ISBN：9787122009678
本书介绍了禽蛋品种及特性，禽蛋形成与构造、禽蛋营养与化学组成、禽蛋品质鉴别与分级等基础知识，并详细说明了松花蛋，咸蛋，干燥蛋，蛋饮料，蛋黄酱等蛋制品的加工工艺与配方，还介绍拉目前蛋制品研究的新工艺，新......
