王守伟主编;周光宏丛书主编2014 年出版167 页ISBN:9787109185531
本书介绍了肉制品中常用的食品添加剂及其应用技术。全书共分为十三章,按照肉制品护色剂、抗氧化剂、水分保持剂、防腐剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、着色剂、酶制剂、营养强化剂、肉味香精以及复配食...
蔡辉益主编2003 年出版269 页ISBN:7109080730
本书从国内外饲料添加剂无公害使用的现状、存在问题和发展趋势出发,系统阐述了饲料添加剂工业的生产和供求状况、无公害的总体要求、常用饲料添加剂无公害使用技术、饲料添加剂质量及使用过程控制等内容,最后...
卢晓黎,赵志峰主编2014 年出版175 页ISBN:9787122194893
本教材的编写以GB2760-2011《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》为基础,吸取近年来国内同类教材的优点,同时参考近期的研究与应用成果,按照食品添加剂的不同性质进行分类,在介绍作用机理、化学结构、理化...