夏文水主编2007 年出版473 页ISBN：750195609X
第一章绪论，第二章食品的脱水加工，第三章食品的热处理和杀菌，第四章食品冷冻，第五章食品腌渍发酵和烟熏处理，第六章食品化学保藏，第七章食品辐射保藏，第八章食品加工工艺。...
田颖，张宝春，李华主编2015 年出版237 页ISBN：9787560998282
本书内容包括概述；营养学基础；植物化学物；各类食品的营养价值；食品的营养强化；膳食结构与膳食平衡；特殊人群的营养；营养与疾病。
赵国华主编2009 年出版146 页ISBN：9787122048950
本书从验证性实验、探索性实验以及综合设计性实验三个层面编写了食品化学的实验原理与技术。
肖志刚，吴非编著2008 年出版203 页ISBN：9787122017727
本书主要介绍了焙烤食品的发展简史、行业现状及常见名词术语，系统阐述了面包、糕点、饼干等焙烤食品的加工原理，总结了常见焙烤食品的生产加工技术、包装、保鲜、烘焙等加工技术。...
鞠剑峰主编2007 年出版225 页ISBN：9787109112209
本书从绿色食品基本知识、绿色食品生产地的选择与建设、绿色食品生产资料、生产技术基础、产品质量监控等方面介绍了绿色食品生产的必备基础知识。...
王清华主编2008 年出版286 页ISBN：9787538855357
本书面向全国人民对形形色色的食品安全隐患做了全面的透视分析，有利于广大人民将食品的选择权真正掌握在自己手里，具有积极的社会效益。...
