翟海燕，林征编著2013 年出版304 页ISBN：9787502637125
本书分为四个篇共十章。第一篇为食品检验基础知识，主要介绍基本知识、操作技能、企业检验室的设施与布局、食品检验的一般程序等内容。第二篇为食品检验技术。第四章至第七章介绍了食品的感官与理化检验；第八...
曹斌，姜凤丽主编2008 年出版310 页ISBN：9787811174496
本书重点介绍动物性食品的污染及控制；畜禽的宰前检疫和屠宰加工过程中的卫生检验；屠畜（禽）常见传染病、寄生虫病、宰后常见病变及品质异常肉的鉴定与处理；肉及肉制品、食用动物油脂、乳与乳制品、蛋与蛋制品及水...
梁运霞主编2008 年出版287 页ISBN：9787109090149
本书介绍了毒理学毒物代谢动力学，外源化学物对机体毒作用的一般规律，毒物的基础毒性作用与特殊毒性作用及评价、分子生物学在毒理学种的应用；兽药、金属、非金属、农药、化学致癌物，食品添加剂与包装材料对动物...
余以刚，曾庆祝主编2014 年出版289 页ISBN：9787502639013
本书从教学、科研和生产实际出发，讲述了与食品质量及安全相关的分析检测实验，内容包括食品检验与分析实验的基本知识、食品的物理检验、食品中一般成分含量的测定、食品添加剂含量的检测、有害有毒元素的检测...
杜苏英主编2002 年出版253 页ISBN：7040117215
本书是根据教育部2001年颁发的“中等职业学校食品生物工艺专业课程设置”中主干课程“食品分析与检验教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规...
余以刚，肖性龙主编2016 年出版284 页ISBN：9787502643294
《食品质量与安全检验实验》从教学、科研和生产实际出发，讲述了与食品质量及安全相关的分析检测实验，内容包括食品检验与分析实验的基本知识、食品的物理检验、食品中一般成分含量的测定、食品添加剂含量的检...
中国食品药品检定研究院组织编写2017 年出版322 页ISBN：9787506788304
本书书稿很整齐，但在编辑加工过程中仍发现了一些内容缺漏、语句表述及前后逻辑的问题。具体包括以下内容：1.加工纸质版书稿，与电子版内容核对。2.修改表格的格式，统一全书版式。3.修改语言表述的规范性。4.修改...
